Està bullint les patates en una estufa de gas, i el seu amic suggereix fer-se arribar la calor per cuinar-les més ràpidament. Aquesta idea funcionarà?

Resposta:

Si l’aigua ja està bullint, no. No farà cap diferència.

Explicació:

El punt d'ebullició d'un líquid és la temperatura a la qual la pressió de vapor del líquid és la mateixa que la pressió del medi ambient al voltant del líquid i quan el líquid canvia d'estat en fase de vapor o gas. L'aigua canvia de vapor.

Els líquids no poden existir a temperatures superiors al punt d’ebullició tret que es facin canvis en les condicions de pressió externa. Per tant, en una paella de cuina estàndard a l'estufa, la temperatura més alta que pot aconseguir l’aigua és de 100 graus C.

Canviar la calor simplement proporcionarà més energia, però no farà que l'aigua sigui més calorosa. Malgrat això:

a) Si l’aigua encara no ha estat bullida, després d’alçar la calor proporcionarà més energia permetent que l’aigua arribi al punt d’ebullició més ràpid.

b) Si heu substituït la cassola amb una olla a pressió, llavors podeu canviar la pressió externa al voltant de l'aigua i, possiblement, aconseguir temperatures més altes en el punt d'ebullició. Això pot cuinar ràpidament les patates.

Però, en una cassola de cuina normal a l'estufa, no la idea no funcionarà …