Què és la fermentació?

Què és la fermentació?
Anonim

Resposta:

La fermentació és un procés metabòlic anaeròbic en el qual un organisme converteix un carbohidrat en un alcohol o un àcid.

Explicació:

El primer pas en tots els processos de fermentació és la glicòlisi, la conversió de glucosa en piruvat:

# "C" _6 "H" _12 "O" _6 "2CH" _3 "COCOO" ^ (-) + "2H" _2 "O" + 2 "H" ^ + #

Hi ha dos tipus principals de fermentació; un converteix el piruvat en lactat (àcid làctic) i l'altre en etanol.

(de sun.menloschool.org)

In fermentació de l’àcid làctic, el piruvat es converteix en àcid làctic.

#underbrace ("CH" _3 "COCOO" ^ -) _ color (vermell) ("piruvat") stackrelcolor (blau) ("enzims") () subbrace ("2CH" _3 "CH (OH) COOH") _ color (vermell) ("àcid làctic") #

In fermentació alcohòlica, el piruvat es descarboxilat a l’acetaldehid, i després a l’etanol.

# "CH" _3 "COCOO" ^ (-) + "H" ^ + stackrelcolor (blau) ("piruvat decarboxilasa") () "CH" _3 "CHO" + "CO" _2 #

# "CH" _3 "CHO" stackrelcolor (blau) ("alcohol deshidrogenasa") () "CH" _3 "CH" _2 "OH" #

En un aeròbic procés, el piruvat es converteix en respiració a diòxid de carboni i aigua.

Heus aquí un resum dels tres possibles destins del piruvat:

(rom vishbiochemblog.wordpress.com)