Per què algunes molècules són hidrofòbiques?

Per què algunes molècules són hidrofòbiques?
Anonim

Resposta:

La majoria té a veure amb la polaritat.

Explicació:

Les molècules que són hidròfils o amants de l'aigua sovint tendeixen a ser polars. Això és crucial ja que l’aigua de la pols és polar, té una part neta negativa (l’atome d’oxigen, ja que és altament electronegatiu, atraurà els electrons més que els àtoms d’hidrogen a l’aigua, donant-li una polaritat negativa neta mentre els hidrògens són nets positius en polaritat.)

Això significa que poden unir-se fàcilment amb altres molècules polars, com la vitamina C soluble en aigua

Té molts grups hidroxil que donen lloc a moltes polaritats i, per tant, el fa fàcilment soluble en aigua.

La vitamina D, en canvi, és molt hidròfoba a causa de la seva manca de grups polars. (Té un grup hidroxil, però això no és suficient perquè sigui soluble en aigua.)

En canvi, té molts grups metils no polars que el fan hidròfob, ja que l’aigua no té res a "agafar" amb les seves parts polars, de manera que sovint les molècules no polars són també hidròfobes. Aquest és també el cas dels greixos i olis: no es poden dissoldre a l’aigua perquè no són polars.