Què pot fer que un enzim es desnaturalitzi?

Què pot fer que un enzim es desnaturalitzi?
Anonim

Resposta:

La desnaturalització és un procés en què els enzims perden la seva estructura conformacional.

Explicació:

Els enzims són proteïnes plegades en una forma concreta per funcionar. La forma és essencial per als enzims a mesura que el substrat necessita unir-se als llocs actius.

Els enllaços H (enllaços d'hidrogen) tenen un paper important en el plegament de proteïnes. Però els enllaços H són uns enllaços dèbils que es poden modificar fàcilment per canvis de pH i de temperatures.

La desnaturalització implica la ruptura de molts dels enllaços H febles dins de les molècules de proteïna que són responsables de l'estructura altament ordenada de l'enzim en el seu estat nadiu.

L’activitat enzimàtica és alta a la temperatura òptima (al voltant de 37 * C), en humans. A mesura que augmenta la temperatura, la taxa de reacció cau ràpidament a mesura que la calor denega l’enzim.

El pH òptim per a un enzim depèn de on funciona normalment. Els enzims intestinals tenen un pH òptim de 7,5, ja que, com els de l'estómac, tenen un pH òptim de 2. Els canvis en el pH alteren la forma de l'enzim.