Què significa la desnaturalització respecte als enzims?

Què significa la desnaturalització respecte als enzims?
Anonim

Resposta:

La desnaturalització és un procés en què els enzims perden la seva estructura conformacional a causa de l’aplicació d’estrès extern, calor excessiu o canvis en el pH.

Explicació:

La majoria dels enzims es plegen en una forma concreta per funcionar. Els enllaços H (enllaços d'hidrogen) juguen un paper important en el plegament de proteïnes. Els enllaços H són enllaços dèbils que es poden modificar fàcilment per canvis de temperatura i de pH.

La desnaturalització implica la ruptura de molts dels enllaços H febles dins d'un enzim, que són responsables de l'estructura altament ordenada de l'enzim.

La majoria dels enzims perden la seva activitat una vegada desnaturalitzada, ja que el substrat ja no pot unir-se al lloc actiu.